لكبدة الاسكندراني للشيف محمد حامد بجد طلعت تحففففففففة
ندخل علي المقادير 1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة 2معلقة خل -ليمونة بصلة كبيرة مقطعة جوليان 5فصوص ثوم مفروم 3معالق زيت معلقة كبيرة طحينة فلفل اخضر -فلفل الوان- طماطم -ملح -فلفل ندخل بقي علي الطريقة دة الكبدة بعد ما قطعناها جوليان دة المقادير بتاعتي الفلفل الاخضر والفلفل الالوان بس ملقتش غير احمر بس والبصل وضيفت من عندي حتة من البصل الاخضر بيبقي طعمة حلو اوي في الاكل والثوم انا مش بحط طماطم عشان بحس انها بتطري اوووي ومش بتبقي حلوة والفلفل الاحمر بيبقي لونة حلو اوووي بيبقي شبه الطماطم هنا هنتبل الكبدة بالخل والليمون معلش نسيت اصور الخل واسيبها في التتبيلة 1/4 ساعة احط طاسة فيها زيت وعليها بصل واول ما يزبل ننزل بالثوم ثم انزل بالكبدة السر بقي في معلقة الطحينة دة هيا اللي غيرت طعم الكبدة خالص خلت الكبدة بجد تحففففففففففة دة شكلها بعد ما حطيت الطحينة والفلفل الاخضر والالوان ودة شكلها النهائي وطعمها والله يجنن وقدمت معاها سلطة طحينة وسلطة طماطم اقولكم سر سلطة الطحينة طحينة +خل+مياة دافية + زباد...